Zona: Monte Amiata (Toscana) Superficie vitata: 0,7 ettari Produzione annua: 1.800 bottiglie Un progetto chiaro: fare rosé di spessore, in Italia, alla maniera Provenzale. Siamo nel territorio del Monte Amiata, che per esposizioni, piovosità e conformazione paesaggistica ricorda il sud della Francia: terra di elezione per la produzione di vini rosati. L’idea è quella di produrre vini complessi, profondi, espressivi, solo da vigne vecchie con esposizioni e posizioni particolari. La ricerca sul territorio di vigne antiche coplantate, ovvero dove coesistano uve rosse con una percentuale di uve bianche toscane, porta alla scoperta, nel 2022, di una vigna di 80 anni in una zona denominata “Paradiso”, che dà il nome all’azienda e dalla quale si ricava il vino più importante, Paradiso di Sotto. L’anno successivo, a poca distanza, ne viene individuata un’altra, leggermente più giovane, di 65 anni, più soleggiata, esposta a nord-est e molto ciottolosa, da cui si ottiene invece il Piedinudi. Per il resto, pochi semplici passi: pressatura di notte, fermentazione spontanea, un anno in cemento, pochissima solforosa.
Zona: Cinque Terre (Liguria) Superficie vitata: 1,5 ettari Produzione annua: 2.600 bottiglie Stella di Lemmen è un giovane progetto agricolo biodinamico, è viticoltura su terrazzamenti e pendenze estreme, è manualità ed amore per la terra, è il coraggio di acquistare terreni ostili e renderli amici, è la forza di seguire il proprio istinto e i propri sogni. L’azienda, nata nel 2015, sorge su un piccolo altopiano affacciato sul Mar Ligure, a circa 400m di quota, parte integrante del Parco Naturale delle Cinque Terre e dalla lunghissima storia ma rimasto abbandonato da decenni in quanto difficilmente raggiungibile. I lavori sono tutt’ora in corso: lo scopo primario è la riqualificazione e la tutela di questo incantevole angolo di universo, che elargisce pace e bellezza ad ogni sguardo e che instilla in tutti coloro che hanno l’opportunità di visitarlo un profondo rispetto nei confronti della natura che ci circonda e ci sostiene. Pochi ettari, pochi filari su ciascun terrazzamento, in primis dedicati alle uve bianche tradizionali della zona, ovvero Vermentino, Bosco ed Albarola, ma recentemente anche a quelle rosse, Granaccia e Syrah. Pochissime bottiglie, ottenute col duro e costante lavoro, che ricompenseranno pienamente coloro che avranno la fortuna di poterle degustare.
Zona: Sarteano (Toscana) Superficie vitata: 2 ettari Produzione annua: 5.000 bottiglie Siamo nel territorio di Sarteano, delizioso borgo dominato dal castello in provincia di Siena immediatamente all’ingresso della val d’Orcia, dove la famiglia D’Alessandro ha recuperato una tenuta agricola dell’ottocento il cui parco conta cinque ettari distribuiti tra vigneti impiantati ad alta densità, oliveti, altri alberi da frutta oltre ad una miriade di erbe officinali. Dopo l’esperienza cortonese che ha segnato l'avvio della coltivazione e produzione del Syrah di alta qualità in Italia, la famiglia ha intrapreso un nuovo progetto sempre nel segno della sconfinata passione e cultura del Prof. Francesco D'Alessandro per i grandi vini di Francia. Coadiuvati dall'emergente e bravissimo enologo lucchese Angelo Bertacchini la proprietà ha intrapreso dopo approfonditi studi agronomici la coltivazione in regime naturale delle varietà bordolesi, partendo da cloni selezionati dal vivaista Guillaume, che tanto traggono giovamento dal peculiare sottosuolo in travertino della zona, oltre che dallo specifico meso - microclima della tenuta, e della fresca esposizione a nord. Ne conseguono vini di struggente tensione ed eleganza, che donano una fedele lettura del territorio. I vini sono fermentati spontaneamente in vasche di cemento con un minimo intervento, senza rimontaggi e filtrazioni, e pochissima solforosa solo all’imbottigliamento.
Zona: Val di Chiana (Toscana) Superficie vitata: 6 ettari Produzione annua: 8.000 bottiglie David Del Buono inizia il suo percorso come coltivatore quasi per caso, in giro per l’Italia, ma è nei 5 anni trascorsi in Franciacorta che si innamora veramente del mestiere e in particolare dello chardonnay. Nel 2011 decide assieme alla sua compagna Maria Elena di recuperare un appezzamento appartenuto ai nonni di lei in terra toscana al confine con l'Umbria, quattro ettari equamente divisi tra vigneti ed uliveti, situati a Palazzone, frazione di San Casciano Dei Bagni. Il recupero avviene sia impiantando nuovi vigneti di Chardonnay, Merlot, Grechetto e Sangiovese, sia sistemando la vecchia vigna del 1962, dove dimorano vari cloni di Sangiovese, Canaiolo e Mammolo. In questa zona il terreno è fortemente argilloso e calcareo, difficile da lavorare in tutte le annate, ma da cui si ottengono sempre risultati sorprendenti. Tutte le operazioni di cantina vengono eseguite con attrezzature non invasive, per rispettare al massimo la qualità delle uve e per limitare l'uso della chimica per la preservazione dei vini.
Zona: Castagnole Monferrato (Piemonte) Superficie vitata: 6 ettari Produzione annua: 48.000 bottiglie La famiglia Gatti è da sette generazioni operativa a Castagnole Monferrato e in due secoli di storia ha continuato ad acquisire, come un collezionista d'arte, le posizioni migliori e più vocate alla coltivazione della vite. Oggi l’azienda si sviluppa su una superficie di circa 6 ettari di terreno collinare, divisa in tre appezzamenti principali, il più consistente sito in regione Majoli da sempre considerata la più vocata della zona. Le cantine sono situate in un’ala del castello di Castagnole, mentre in pieno centro del paese, in una casa seicentesca dalla meravigliosa corte privata, c’è anche l’agriturismo gestito direttamente dalla famiglia. Le etichette sono frutto della collaborazione e amicizia col pittore Beppe Soligo, da sempre innamorato del Monferrato e assiduo frequentatore delle splendide colline.
Zona: Verduno - Langhe (Piemonte) Superficie vitata: 32 ettari Produzione annua: 65.000 bottiglie Siamo a Verduno, il comune più a nord del Barolo, celebre soprattutto per l’eleganza dei suoi vini, ma al contempo per la complessità e l’intensità tanto olfattiva quanto gustativa. Già dal logo, la cantina Diego Morra racconta i suoi valori. Al cuore di tutto, una V stilizzata rappresenta Verduno; le tre M intrecciate parlano della famiglia Morra, della cascina Mosca e del Monvigliero, la menzione di Barolo più celebre di Verduno, di cui l’azienda possiede quattro ettari in tre diverse esposizioni. Diego Morra nasce e cresce tra le vigne di famiglia, 32 ettari tra Verduno, La Morra e Roddi, di cui ben 14 a Nebbiolo da Barolo, e nel 2006 decide di prendere in mano il suo futuro creando la cantina e trasformandosi da semplice viticultore a produttore. La forte convinzione di Diego e della moglie Francesca è che il vino nasca e si faccia in vigna, e la scelta di Diego è sempre stata quella di occuparsi personalmente dei vigneti, oltre che di ogni altro momento della filiera produttiva; la cantina accompagna l’espressione del vino, con un tocco prudente ed elegante, identitario, ma mai invasivo. La microvinificazione separata delle singole menzioni di Nebbiolo da Barolo è stata fondamentale per comprendere esattamente cosa ogni terroir e vigneto possano esprimere nel calice. Le differenze sono un’importante ricchezza, e non vanno annientate, ma esaltate.
Zona: Veneto - Italia Superficie vitata: 15 ettari Produzione annua: 100.000 bottiglie Passione, orgoglio territoriale e autenticità sono da sempre i cardini della famiglia Miotto. Da una decina d’anni vi è stato il graduale passaggio di mano da Valter ai figli Andrea e Matteo, che anno dopo anno han ben definito il percorso dell’azienda verso la cura maniacale dei vigneti e la piena espressione dei 9 ettari di proprietà, quasi tutti nell’area del DOCG: il Fedèra, dalle pendenze vertiginose, interamente lavorato a mano e con le radici a immediato contatto con lo strato roccioso, da cui la grande verticalità dei vini da esso provenienti; Col del Sas, all’immediato confine con la zona di Cartizze, e Soprapiana, meno roccioso dei due precedenti e con buona percentuale di argilla, a dare vini più spinti aromaticamente. La parte più bella di ogni visita è però la vista dei terrazzamenti dalla casèra che i Miotto hanno recuperato in mezzo alle vigne e che talvolta serve da spartana sala degustazione.
Zona: Condrieu - Rodano Superficie vitata: 5 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie 
Zona: Condrieu - Rodano Superficie vitata: 5 ettari Produzione annua: 20.000 bottiglie 
Zona: Malleval - Rodano Superficie vitata: 9 ettari Produzione annua: 38.000 bottiglie 
Zona: Saint Pierre d’Aurillac - Bordeaux Superficie vitata: 4,5 ettari Produzione annua: 12.000 bottiglie 
Zona: Vosne-Romanée - Borgogna Superficie vitata: 3 ettari Produzione annua: 7000 bottiglie 
Zona: Vincelles - Jura Superficie vitata: 4,5 ettari Produzione annua: 7.000 bottiglie 
Zona: Ville-sur-Arce - Aube Superficie vitata: 6 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie Ville-sur-Arce si trova in una piccola valle nel centro del Barséquanois, la zona sud-ovest della Côte-des-Bars. Anche se l’azienda risale solamente al 1992, Philippe Thévenin e sua figlia Axelle rappresentano rispettivamente la terza e quarta generazione che si sono succedute nella conduzione delle vigne di famiglia, per oltre l’80% di Pinot Nero e il 16% di Chardonnay, con una piccola quota di Pinot Blanc, tutte esposte a sud e su suoli Kimmeridgiani. Da sempre rispettosi dell’ambiente e interessati soprattutto a promuovere la ricchezza della biodiversità nelle proprie vigne, si sono recentemente convinti a certificarsi HVE. Tutti gli champagne sono vinificati in maniera estremamente pulita, preservando le caratteristiche della materia prima, e godono di un invecchiamento sui lieviti più lungo del normale.
Zona: Rouvre Les Vignes - Aube Superficie vitata: 4,5 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie Rouvres Les Vignes è un grazioso villaggio che ospita molte piccole Maison, nella zona est della Côte-des-Bars. Claude Bernard fa parte di quei produttori artigiani, detti Récolt-ant-Manupulant (RM), che vinificano esclusivamente le uve da loro prodotte. L’azienda familiare ha appena 20 anni di storia, ed è proprio Claude il fondatore che con l’aiuto di Isabelle e suo figlio Guillaume curano le vigne e la piccola produzione. Negli ultimi anni abbiamo seguito il percorso di crescita della maison e abbiamo notato un costante aumento qualitativo che ci ha convinto a proporre tutte le etichette.
Zona: Bonneil - Aisne - Francia Superficie vitata: 8 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie Bonneil si trova quasi all’estremità occidentale della zona di produzione dello champagne, nel mezzo di uno splendido anfiteatro esposto a sud con le vigne che sovrastano la Marna, poco prima che essa entri nella piana dell’Ile de France. Guillaume Marteaux rappresenta la 5° generazione di viticultori e da quasi vent’anni ha deciso di condurre le vigne nella maniera più naturale possibile, fino ad abbracciare la biodinamica. Parte della famiglia ha gestito in passato anche un importante vivaio, e ha sempre posto elevatissima attenzione alla selezione massale dei propri vigneti, così da garantire la giusta diversità genetica che permette una resistenza e resilienza naturale alle malattie. Le uve vengono vinificate intervenendo il minimo per preservare e lasciar esprimere il meraviglioso terroir dove nascono. Pochissimi solfiti aggiunti, nessuna malolattica, bassi dosaggi e lunghi invecchiamenti sui lieviti sono le caratteristiche di tutta la sua produzione.
Zona: Charly Sur Marne - Valle della Marna Superficie vitata: 8 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie 
Zona: Baslieux sous Châtillon - Vallée de la Marne Superficie vitata: 6,7 ettari Produzione annua: 33.000 bottiglie 
Zona: Villers sous Châtillon - Vallée de la Marne Superficie vitata: 13 ettari Produzione annua: 90.000 bottiglie Situata nel cuore della valle della Marna, questa maison a conduzione famigliare tramanda dal 1890 ad oggi la capacità di interpretare con successo le peculiarità delle uve di questo territorio, potendo contare su vigne perfettamente esposte e collocate in 6 comuni con diverse caratteristiche, che forniscono di anno in anno colori, profumi e sapori diversi per comporre le cuvée e valorizzare l'annata. Sebbene coltivino con successo tutti e tre i principali vitigni della Champagne, la maison è particolarmente orgogliosa dei suoi vigneti di Pinot Meunier. L'attenzione e il rispetto per il territorio sono attestati dalla certificazione francese HVE (Alto Valore Ambientale), che premia un'agricoltura sostenibile nel tempo, ovvero basata su una intelligente interpretazione del binomio uomo-natura.
Zona: Vertus - Côte des Blancs Superficie vitata: 7 ettari Produzione annua: 60.000 bottiglie 
Zona: Avize - Côte des Blancs Superficie vitata: 1,6 ettari Produzione annua: 15.000 bottiglie 
Zona: Verzenay Superficie vitata: 6,7 ettari Produzione annua: 30.000 bottiglie Verzenay è probabilmente il cuore del lato nord della Montagna di Reims, facilmente riconoscibile da lontano dal grande mulino che domina la costa che separa in due le vigne del villaggio. La prematura dipartita del padre nel 1985, quando era appena maggiorenne, segna forzatamente l’inizio del percorso di Olivier che durante gli anni seguenti si focalizza principalmente sulla conduzione delle vigne grazie alla guida del nonno, che era anche bottaio, ma pian piano inizia anche a sperimentare le prime cuvée. La maison nasce a tutti gli effetti nel 2011 quando Olivier e la sua famiglia decidono di smettere di conferire le uve e di divenire in toto vignaioli indipendenti. I vigneti, quasi sette ettari, sono tutti caratterizzati da suoli calcarei e ben esposti col risultato di esaltare la mineralità. Ciascuna parcella è da sempre vinificata separatamente e poi assemblata nelle giuste proporzioni. Caratteristica della maison è di elaborare la propria liqueur per il dosaggio partendo dalla vecchia Solera usata anche come riserva per le cuvée non millesimate.
Zona: Rheingau - Germania Superficie vitata: 1 ettari Produzione annua: circa 4.500 bottiglie Peter Querbach è un contadino moderno, con i piedi ben piantati in terra ma con ampia visione sul mondo, originale e innovatore in tutto: il tipo di inerbimento in vigna, i singolari metodi di vendemmia, l’uso esclusivo di lieviti spontanei, solo acciaio in cantina, l’utilizzo di tappi a stella brevettati e non ultimo la scelta di proporre i vini solo quando sono pronti con conseguente disponibilità di annate vecchie. Tutte queste singolarità si riflettono nei suoi vini che si aprono con mille sfaccettature che durano a non finire, e che pienamente rappresentano la Rheingau.
Zona: Mosella - Germania Superficie vitata: 10 ettari Produzione annua: circa 100.000 bottiglie Radicati nella lunga tradizione viticola della famiglia che parte dal 1680, e di cui vanno giustamente orgogliosi, dai migliori vigneti della Mittelmosel il Dr. Dirk Richter sempre più affiancato dal figlio Constantin propongono vini di ottima struttura, perfetto bilanciamento e grande eleganza, privilegiando i toni delicati ed armoniosi ma mai stucchevoli. Ottima scelta di vini con qualche anno sulle spalle. Le vinificazioni parcellari fanno risaltare le caratteristiche peculiari dei vari vigneti e fanno delle bottiglie dei pezzi unici estremamente ricercati ed apprezzati in tutto il mondo.
Zona: Ahr - Germania Superficie vitata: 11 ettari Produzione annua: circa 60.000 bottiglie