Zona: Avize – Côte des Blancs
Superficie vitata: 1,6 ettari
Produzione annua: 15.000 bottiglie
Avize è il centro della côte, da dove provengono gli chardonnay più fini. Dominique Bouquin assieme alla sorella Sophie sono eredi di una tradizione iniziata nel 1929 dal nonno materno e custodi di meravigliose vigne Grand Cru, principalmente nel comune di Avize, ovviamente di solo Chardonnay, con piante di oltre 70 anni.
Le caratteristiche della maison sono la lunga permanenza sui lieviti che dona una estrema delicatezza della bolla e i dosaggi millimetrici, in genere molto bassi, per esaltare le caratteristiche delle basi.
