Zona: Bonneil – Aisne – Francia
Superficie vitata: 8 ettari
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Bonneil si trova quasi all’estremità occidentale della zona di produzione dello Champagne, nel mezzo di uno splendido anfiteatro esposto a sud con le vigne che sovrastano la Marna, poco prima che essa entri nella piana dell’Île-de-France.
Guillaume Marteaux rappresenta la quinta generazione di viticultori e da quasi vent’anni ha scelto di condurre le vigne nel modo più naturale possibile, fino ad abbracciare la biodinamica.
Parte della famiglia ha gestito in passato anche un importante vivaio, e questo ha portato da sempre un’attenzione particolare alla selezione massale dei vigneti, così da garantire una preziosa diversità genetica e una maggiore resilienza naturale alle malattie.
In cantina gli interventi sono ridotti al minimo per preservare ed esprimere al meglio il terroir di Bonneil: pochissimi solfiti aggiunti, nessuna fermentazione malolattica, dosaggi contenuti e lunghi affinamenti sui lieviti caratterizzano tutta la produzione.
