Dal vigneto più ripido di Colbertaldo nasce questa selezione proposta nelle versioni Extra Dry e Brut. Le uve, raccolte a piena maturazione ma con buona acidità, danno origine a uno spumante di maggiore struttura.

I tempi tra prima fermentazione e spumantizzazione si allungano oltre i cinque mesi, così come la permanenza in autoclave, per ottenere un perlage più fine e una profondità gustativa superiore. Ne deriva un vino pieno, con sentori di pera e mela golden.

L’Extra Dry è il vino del benvenuto, versatile e adatto anche a tutto pasto grazie alla sua sapidità.

Il Brut, più teso e asciutto, si presta perfettamente all’aperitivo o ad accompagnare antipasti di pesce e primi piatti strutturati.