“La Ribòta”, ovvero la “Baldoria”, è etichettato come Vino Aromatizzato alla China perché non nasce a Barolo e non segue i disciplinari del tradizionale Chinato. È un progetto libero, personale, profondamente legato alla memoria e alla ricetta di famiglia.

Si tratta di un blend di vino e botaniche: china, assenzio, semi di cardamomo, cannella, scorza d’arancia e altri ingredienti custoditi con discrezione. Le erbe vengono lasciate macerare in grappa, che viene poi aggiunta al Ruchè ancora in fermentazione, bloccandone naturalmente il processo e preservandone intensità e carattere. Il risultato è un vino aromatico profondo e avvolgente, dove l’amaro elegante della china dialoga con le spezie calde e le sfumature agrumate, in un equilibrio intrigante tra dolcezza e tensione balsamica.

Da gustare fresco dopo cena, come vino da meditazione, oppure come aperitivo con qualche cubetto di ghiaccio, un goccio di acqua tonica e una scorza d’arancia: un sorso che unisce tradizione, creatività e convivialità.