Zona: Ville-sur-Arce – Aube
Superficie vitata: 6 ettari
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Ville-sur-Arce si trova in una piccola valle nel centro del Barséquanois, la zona sud-ovest della Côte-des-Bars.
Anche se l’azienda risale solamente al 1992, Philippe Thévenin e sua figlia Axelle rappresentano rispettivamente la terza e quarta generazione che si sono succedute nella conduzione delle vigne di famiglia, per oltre l’80% di Pinot Nero e il 16% di Chardonnay, con una piccola quota di Pinot Blanc, tutte esposte a sud e su suoli Kimmeridgiani.
Da sempre rispettosi dell’ambiente e interessati soprattutto a promuovere la ricchezza della biodiversità nelle proprie vigne, si sono recentemente convinti a certificarsi HVE.
Tutti gli champagne sono vinificati in maniera estremamente pulita, preservando le caratteristiche della materia prima, e godono di un invecchiamento sui lieviti più lungo del normale.
