Il Col Fondo Agricolo è un omaggio alla versione originaria, torbida e contadina del Prosecco. È un vino diretto, vibrante, gioioso, sorprendente per freschezza e capacità di evoluzione.

Dopo la prima fermentazione, il vino riposa sulle fecce fini con pochissimi travasi. Trascorsi circa cinque mesi, viene avviata la rifermentazione in bottiglia, secondo tradizione, nelle due settimane precedenti la Pasqua. La fermentazione si arresta naturalmente con l’esaurimento degli zuccheri residui, lasciando il deposito di lieviti sul fondo.

Se potrebbe essere pronto già all’inizio dell’estate, i Miotto scelgono di lasciarlo maturare almeno fino all’anno successivo, così da raggiungere maggiore equilibrio e complessità. Il sedimento regala note di crosta di pane che si intrecciano al frutto tipico della Glera, dando vita a un vino secco, asciutto, con un finale piacevolmente amarognolo.

È il compagno ideale di una merenda estiva, di quelle semplici e autentiche.