Il Poulsard è un altro vitigno che si coltiva quasi esclusivamente nel Giura, molto delicato e capriccioso, dalla buccia sottile e dagli acini grandi, l’opposto di quanto normalmente sarebbe indicato per vinificare.
Richiede quindi grande fatica in cantina per poter produrre un vino straordinario dal bouquet incredibilmente caleidoscopico: lamponi, ribes rosso, pepe, cuoio, pane tostato, pietra focaia, rose inglesi, il tutto che accompagna una bocca dai tannini fini e setosi.
Ricordiamo che è quasi sempre in riduzione, abbisogna quindi di essere stappato in anticipo e se possibile scaraffato per poter lasciargli il tempo di liberare i suoi aromi.
Per accelerare questo processo alcuni suggeriscono di gettare una monetina di rame nella caraffa e agitare per pochi secondi.
Uvaggio: 100% Poulsard
Millesimo: 2022 – 12%
Vinificazione: legno
