Certains l’aiment sec
Pet-Nat ottenuto da una vendemmia anticipata proveniente da un’unica parcella recentemente reimpiantata con selezione massale.
La fermentazione avviene spontaneamente in vetroresina fino al completamento della malolattica; segue l’imbottigliamento e una sosta sui lieviti di circa 18 mesi prima della messa in commercio.
Il risultato è un vino etereo e vibrante, dalla bollicina fine e naturale, che coniuga freschezza e precisione.
La mano del vignaiolo è delicata: nulla è forzato, tutto è giocato su equilibrio, leggerezza e piacevolezza di beva.
