In alcuni millesimi, da una vigna vecchia di Bouzy, Didier seleziona le migliori uve che vini cate separatamente vengono poi a nate più a lungo ed esclusivamente in Magnum per ottenere un capolavoro di piacevolezza, ed equilibrio che rappresenta la massima espressione del pinot nero in purezza.

Si presenta al naso in maniera profonda, con il pane più fragrante, le spezie, e note orientaleggianti di albicocca secca, arancia candita e caffé.

Il bassissimo dosaggio, nel rispetto del brut nature, consente di percepire tutta la complessa golosità di questo nettare, opulento, e di una freschezza ancora evidente: un vino che non potrà non emozionare chiunque.

Da tutto il pesce, al carré di agnello arrosto col timo, alle nostre paste ripiene: amplissima la gamma di abbinamenti possibili con uno champagne di questo calibro.

Uvaggio: 100% Pinot Nero
Dosaggio: 3 grammi/litro
Annata: 2005
Tempo sui lieviti: minimo 120 mesi (10 anni)